Restaurant Schwarzbachhalle: Pächter gefunden!

Jetzt ist die Entscheidung gefallen: Das Restaurant in den Schwarzbachhallen bekommt einen neuen Pächter. Bürgermeister Christian Seitz und der Erste Beigeordnete Martin Mohr unterzeichneten am Freitag im Rathaus den Pachtvertrag mit Oliver Schwabe aus Zeilsheim. Damit endet ein mehrmonatiges Auswahlverfahren, an dessen Ende sich der erfahrene Gastronom gegen zahlreiche Bewerberinnen und Bewerber durchsetzen konnte.

Die Vorfreude ist auf allen Seiten groß. „Wir freuen uns sehr, mit Oliver Schwabe einen erfahrenen Gastronomen gefunden zu haben, der nicht nur fachlich überzeugt, sondern auch die Vorstellungen der Gemeinde für den Standort teilt“, sagt Bürgermeister Christian Seitz. „Wir wollen hier wieder einen Ort schaffen, an dem man gerne einkehrt, sich mit Freunden trifft, gut isst und sich wohlfühlt.“

Gastronomie ist für Schwabe Berufung

Oliver Schwabe bringt reichlich Erfahrung mit. Der gelernte Koch absolvierte seine Ausbildung in der Frankfurter Jahrhunderthalle und arbeitete anschließend 18 Jahre lang als selbstständiger Küchenbetreiber in einem großen Frankfurter Innenstadtlokal mit mehreren hundert Plätzen.

Danach widmete er sich weiteren gastronomischen Projekten in der Region: Er belebte die Burkhardtsmühle in Hofheim wieder und betrieb außerdem die Harley Garage in Hofheim-Wallau. Seit 2023 betreibt Schwabe den traditionsreichen Bäckerbrunnen in der Wiesbadener Innenstadt.

Nun möchte der gebürtige und in Zeilsheim beheimatete Gastronom in Kriftel eine neue Heimat finden. Gastronomie sei für ihn längst mehr als ein Beruf, sagt Schwabe: „Gastronomie ist für mich Berufung.“

Sein kulinarisches Markenzeichen ist eine gutbürgerliche Küche, die vor allem eines leisten soll: Die Gäste sollen zufrieden nach Hause gehen – mit dem Geschmack, dem Preis und der Portion. Und sie sollen gerne wiederkommen. Genau dieses Konzept möchte Schwabe auch in den Schwarzbachhallen verwirklichen.

Mit „Power“ nach Kriftel

Der neue Pächter beschäftigt derzeit 26 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Für den Start in Kriftel möchte er mit einem Team von 15 bis 20 engagierten Menschen antreten. „Wir wollen mit Power starten“, kündigt Schwabe an. Das Engagement in Wiesbaden bleibt zunächst weiter bestehen.

Das Krifteler Restaurant versteht er nicht als isolierten Gastronomiebetrieb. Der enge Austausch mit der Gemeinde ist ihm ebenso wichtig wie die Zusammenarbeit mit den Krifteler Vereinen, die er bei Veranstaltungen und Festivitäten gerne unterstützen möchte.

Eine besondere Rolle spielt dabei natürlich die Fastnachtskampagne des Krifteler Karneval Klubs (KKK). Die Schwarzbachhallen sind seit vielen Jahren ein wichtiger Veranstaltungsort für die Krifteler Fastnacht – entsprechend wichtig ist für den neuen Pächter, auch bei der Bewirtung der großen Kampagne ein verlässlicher Partner zu sein. Sein Motto bringt Schwabes gastronomische Philosophie auf den Punkt: „Essen, trinken, zusammenkommen.“ Genau das soll künftig auch in den Schwarzbachhallen möglich sein.

Auswahlverfahren mit Verkostung

Dass Schwabe den Zuschlag erhalten hat, ist das Ergebnis eines sorgfältigen Auswahlverfahrens. Nachdem sich die ursprünglich vorgesehene Pächterin Ende April kurzfristig aus dem Projekt zurückgezogen hatte, hatte die Gemeinde die Pächtersuche neu aufgestellt. Insgesamt gingen 14 Bewerbungen ein.

Die fünf überzeugendsten Bewerberteams wurden Ende Juni zu einer praktischen Verkostung ins Rathaus eingeladen. Dort mussten sie unter anderem Schnitzel Wiener Art, Gulasch, Kartoffelsalat und ein Gericht nach eigener Wahl zubereiten und der Jury präsentieren. Neben dem Geschmack flossen auch das gastronomische Konzept, die Erfahrung, die Wirtschaftlichkeit und die Eignung für die Bewirtung größerer Veranstaltungen in die Gesamtbewertung ein.

„Wir haben uns die Entscheidung nicht leicht gemacht“, betont der Erste Beigeordnete Martin Mohr. „Die Auswahl wurde auf hohem Niveau getroffen und auch die anderen Bewerber haben zum Teil sehr gute Konzepte vorgelegt. Aber nur einer konnte letztlich gewinnen. Bei Oliver Schwabe haben wir das Gefühl: Das passt.“ Auch dieser blickt voller Vorfreude auf seine neue Aufgabe. „Ich freue mich darauf, in Kriftel beruflich heimisch zu werden“, sagt der erfahrene Gastronom.

Eröffnung frühestens Anfang November

Bis die ersten Gäste Platz nehmen können, müssen sich diese allerdings noch ein wenig gedulden. Die Arbeiten im Gastraum der Schwarzbachhallen laufen weiter. Wenn alles nach Plan läuft, soll das Restaurant frühestens Anfang November eröffnen.

Bis dahin bleibt also noch etwas Zeit für den letzten Schliff. Gemeinde und neuer Pächter sind sich einig: Die Schwarzbachhallen bekommen nicht nur einen neuen Gastronomen, sondern einen Gastgeber, der Lust auf Menschen, gutes Essen und ein lebendiges Miteinander hat.

Foto: Vertragsunterzeichnung im Rathaus (v. re.): Fachbereichsleiter Michael Neuberger, Bürgermeister Christian Seitz, der Erste Beigeordnete Martin Mohr, Gastronom Oliver Schwabe und seine Lebensgefährtin, Kriminalhauptkommissarin Nina Cantarero Díaz.